太谷县鑫炳记食业有限公司发展历程
创始人：李恒钰【1840--1900】
16岁派往贠家专门学做太谷饼（当时太谷饼为贠家发明和专用）历时多年，终尽得真传。50岁以后，才被允许将一身技艺传给次子李立德。
第二代：李立德【1890--1956】
李立德得到太谷饼绝技和秘方后，严格按照原有制作工艺精心加工、制作太谷饼达三十多年。为严格保密太谷饼制作工艺，打出“炳记”字号。后传于儿子李大桢。
第三代：李大桢【1927--2004】
李大桢学得太谷饼制作秘方后决定将太谷饼这一传统食品让天下人共享，他将次子起名为李炳成，意为“炳记”一定成功，他以“太和”为记，开起了自己的糕点铺。名为糕点铺，但不做其它，专门制作”炳记“太谷饼。
第四代：李炳成【1957--】
改革开放后，年过六旬的李大桢儿子李炳成，为了不使太谷饼这一古老名吃失传，遂起炉立灶，将“太和糕点铺”正式更名为“太谷县白城太和食品厂”，在继承传统工艺的基础上，大胆创新，引进先进技术，改进生产设备，实现了由手工作坊到现代的生产流水线的跨越。
第五代：李俊伟【1987--】
改革开放三十年来，和“炳记”一起成长起来的还有李炳成的儿子李俊伟。这位80后的小伙子可以说是在太谷饼的生产炉边长大的，他和父亲对市场发展趋势作了深度调研后，得出结论：民族食品将大放异彩，百年太谷饼将焕发新的魅力。
2012年，李家父子在昔日晋商首富“三多堂”豪宅的旁边建立起了“鑫炳记”太谷饼博物馆和新的生产基地，实现了前店后厂的回归，实现了先观后制的体验，实现了秘方制作的透明，实现了游客自助生产等新的亮点。
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